Rôzne

5 spôsobov, ako si doma zmraziť jablká

5 spôsobov, ako si doma zmraziť jablká


V krásnom jesennom období je čas sa uistiť, že máte v zimných večerných hodinách čo potešiť svoju rodinu: voňavý čaj s džemom alebo voňavý koláč s kúskami jabĺk.

A čoraz viac žien v domácnosti v tejto veci dáva prednosť zmrazeniu bobúľ a ovocia, pretože budú obsahovať oveľa viac vitamínov a užitočných stopových prvkov ako tepelne spracované ovocie, to znamená v rovnakom džeme alebo konzervovanom kompóte.

Výhody mrazenia jabĺk doma

Mrazenie bobúľ doma už nie je žiadnym zázrakom, ale nie každý na zimu zmrazí jablká. Ale márne, pretože táto metóda ukladania má významné výhody:

  • Mrazené ovocie uchová vitamíny a minerálya počas varenia sa stratí veľa užitočných látok;
  • Po zbere si budete vždy istí, že ovocie neprešlo žiadnym chemickým spracovaním, čo sa nedá povedať o tých istých jablkách z obchodu, ktoré vyzerajú podozrivo „sviežo“, aj keď už na konároch pobočiek dozrieva nová úroda. stromy, ale stále ležia na regáloch obchodov;
  • Veľmi uľahčíte a urýchlite následný proces prípravy vašich obľúbených jedál, pretože ovocie už bude pripravené (umyté, olúpané a nakrájané na plátky).

Na zmrazenie si vyberte akékoľvek sladké a kyslé jablká, musíte však vedieť, že chuť a textúra týchto plodov sa po rozmrazení mierne zmení. Na prípravu koláčov je lepšie brať jablká odrôd Jonathan, Golden Delicious, pretože si najlepšie udržia svoj tvar, ale odrody Fuji alebo Gala si zachovajú svoju sladkú chuť.

Pravidlá zmrazovania

Ak chcete úspešne zmraziť ovocie na zimu, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

  • odvyberajte čerstvé, zrelé, pevné a nedeformované plody;
  • pred zmrazením musia byť jablká opláchnuté a vysušené, pretože nevysušené plátky sa počas mrazenia zlepia a namiesto úhľadných a krásnych plátkov získate jednu nepochopiteľnú hrudku;
  • zmrazené plody musia byť zložené vo vzduchotesnej nádobe alebo plastovom vrecku ako hustejšie (čím sú hustejšie položené, tým menej vlhkosti stratia a podľa toho si lepšie zachovajú svoje vlastnosti).

Rozmrazené ovocie už nie je možné znovu zmraziť, preto je potrebné vopred dbať na to, aby porcie mrazeného ovocia neboli veľmi veľké a postačujúce na súčasné použitie.

Pred domácim zmrazením je potrebné jablká umyť, stonku a jadro odstrániť, olúpať (nie je to potrebné, mrazené plátky je možné olúpať aj neskôr) a nakrájať na kúsky. Tvar a veľkosť kusov (plátky, kruhy alebo kocky) si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia.

Malé kocky teda v mrazničke zaberú menej miesta a umožnia viac skladovania. A jablká nakrájané na kruhy alebo plátky budú mať estetickejší vzhľad a sú dokonalé nielen ako náplň, ale aj na zdobenie koláčov a roliek.

Aby plátky počas zmrazovania nestmavli, uchovávajú sa 15 minút v slanej alebo okyslenej vode. To neovplyvní chuť, ale zabráni oxidácii a pomôže udržať atraktívny vzhľad.

Dôležitú úlohu pri skladovaní takýchto zimných polotovarov zohráva teplota udržiavaná v mrazničke. Najvhodnejšia na mrazenie je -18 ° C. V takom prípade sa mrazené ovocie uskladní až 1 rok. Pri teplotách od 0 ° C do -8 ° C klesá iba do troch mesiacov.

Aby vás letné prázdniny potešili dlhšie, dodržujte niekoľko jednoduchých pravidiel:

  • Neskladujte mrazené potraviny príliš dlho;
  • podpísať dátum zmrazenia a použitú odrodu;
  • ovocie uchovávajte oddelene od zeleniny.

Mraziace plátky

  • Pripravené jablká dôkladne osušte na uteráku;
  • potom plátky opatrne poukladajte na plech, dosku na krájanie alebo na plech pokrytý igelitom, aby sa plátky navzájom nedotýkali. Používanie celofánu nie je v zásade potrebné, avšak výrazne pomáha zbierať mrazené plátky (ak sa rozhodnete bez neho, určite sa uistite, či je povrch, na ktorý budete ovocie rozotierať, úplne suchý);
  • rozložené plátky vložte do mrazničky na 2 - 3 hodiny;
  • Zmrazené kliny pozbierajte do vriec alebo nádob a vložte do mrazničky na uskladnenie.

Táto metóda mrazenia umožňuje skladovať ovocie 9 až 12 mesiacov.

Jablká v sirupe

  • pripravte cukrový sirup tak, že do 2 dielov cukru dáte 3 diely vody;
  • nalejte pripravené jablká so sirupom, zatiaľ čo by mali úplne zakryť plátky (môžete ich mierne stlačiť viečkom alebo tanierom);
  • po 3 - 5 minútach plátky vyberieme a vložíme do tenkej vrstvy do vrecka a odošleme do mrazničky.

Takéto plody sa skladujú až 12 mesiacov.

Zmrazené v cukre

  • pripravte jablká a cukor, pričom na každé 3 šálky ovocia vezmite 2/3 šálky cukru;
  • ovocie nakrájané na plátky a namočené v okyslenej vode dáme do kastróla, posypeme cukrom;
  • ovocie a cukor jemne premiešame;
  • Zmes rozdelte do vrecúšok alebo nádob na potraviny a odošlite ju do mrazničky.

Tieto plody sa skladujú až 12 mesiacov.

Mrazené jabĺčko

  • umyté jablká olúpeme z kôry, stopiek a jadra, nakrájame na malé kúsky;
  • vložte ich do hliníkovej alebo smaltovanej panvice a vložte na malý oheň (v tomto prípade nie je potrebný cukor);
  • ovocie podusíme, kým pyré nie je dostatočne husté;
  • nalejte výsledné pyré do nádob a tesne uzavrite veko a vložte do mrazničky.

Výsledné pyré musíte použiť až 9 - 12 mesiacov.

Celé mrazené jablká

  • Osušte dobre umyté ovocie uterákom;
  • jablká nekrájajte. Ak chcete použiť olúpané ovocie, vložte ho do okyslenej vody a osušte;
  • opatrne zložte ovocie do nádoby, vrecka alebo zabalte do potravinovej fólie;
  • miesto v mrazničke na zmrazenie a uskladnenie.

Takéto prázdne miesto by nemalo byť dlhšie ako 6 mesiacov.

Takže ste sa rozhodli, akým spôsobom zmraziť jablká. A ak ich nebudete mraziť vcelku alebo variť zemiakovú kašu, musíte si dať pozor, aby si zachovali snehovo biely vzhľad a nestmavli. Aby ste to dosiahli, je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:

  • Pripravte ovocie v malých dávkach: veľa ovocia neodlupujte okamžite, aby nemali čas na stmavnutie, kým krájate na plátky;
  • nakrájané plátky ihneď ponorte do okyslenej vody (na 1 liter vody je potrebných 5 g kyseliny citrónovej);
  • namiesto okyslenej vody je vhodná aj osolená voda (na 4 litre vody sa použije 30 g soli), čo tiež pomôže vyhnúť sa oxidácii a dokonale uchovať plody.

Čo sa dá potom pripraviť z takýchto jabĺk?

Z mrazených jabĺk je možné pripraviť pomerne veľké množstvo rôznych jedál:

  • Ak máte zmrazené celé ovocie, potom sa dobre hodí na pečenie vcelku aj na polovice (pikantnosť: pridajte k nim plnku z orechov, medu, tvarohu alebo iba posypte cukor navrch);
  • Cukorové jablká sú vynikajúcim základom pre sladký dezert, smoothie alebo kokteil;
  • Jablková omáčka sa používa na plnenie koláčov, buchiet, ako prvé ovocné doplnkové jedlo pre dieťa alebo pri príprave rôznych omáčok. Bude tiež náhradou masla alebo džemu v sladkých sendvičoch a ak radi varíte marshmallows, marshmallows alebo sorbet, potom zemiaková kaša pomôže pripraviť tieto sladkosti nielen chutnými, ale aj dostatočne rýchlymi na prípravu;
  • ak do plátkov jabĺk pridáte mrazené bobule (čerešne, jahody alebo maliny) a na dochutenie si dáte citrónovú šťavu, získate vynikajúci kompót;
  • plátky jabĺk sa dajú použiť ako náplň a ozdoba koláčov, šarloty, koláče, vdolky a štrúdľa. S takouto náplňou sa získajú chutné a výdatné palacinky.
  • mrazené jablká budú nielen súčasťou dezertu alebo pečenia, ale aj doplnkom k slaným jedlám: plnkou do pečenej kačice alebo súčasťou slávnostného šalátu. Pripravia tiež pikantné omáčky k mäsovým pokrmom.

Pomaly rozmrazujte ovocie. Jedlá s jablkami môžete vložiť do chladničky a počkať, kým sa úplne nerozmrazia.

Zmraziť jablká nie je vôbec ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Ak ste tomuto jednoduchému postupu venovali čas, ušetríte nielen kúsok leta, ale aj využijete jeho dary v prospech seba a svojej rodiny!


Vezmite 2 - 3 jablká, 70 gramov cukru, lyžicu vody, 35 gramov celozrnnej múky, 35 gramov ovsených vločiek, 35 gramov masla a prípadne jogurt.

Olúpte a nakrájajte jablká. Ovocie nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca. Pridajte 50 gramov cukru a vody, za stáleho miešania duste 5 minút. Jablká preložíme do malého pekáča. Spojte múku, ovsené vločky a zvyšný cukor. Pridajte na kocky nakrájané maslo a miešajte ho, kým nebude drobivý. Jablká prikryjeme múčnou zmesou. Pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov asi 20 minút do zlatista. Drobenku podávajte len tak alebo s obľúbeným jogurtom.


Z mrazených plátkov môžete samozrejme piecť koláče a kastróly. Rovnako sa plátky jabĺk používajú na výrobu šarloty. Na pečenie sú tou najlepšou voľbou vaše vlastné sezónne jablká!

Plátky jabĺk sa dajú použiť aj na varenie kompótov, na prípravu omáčok a príloh k mäsovým pokrmom.

V detskej výžive sa dá použiť jablkové pyré, ale aj náplň na pečenie alebo omáčka na palacinky a palacinky.

Rozsah použitia mrazených jabĺk je teda veľmi široký. Musíte si len určiť, aké jedlá pre svoju rodinu s jablkami varíte, a otázka, ako ich zmraziť, sama o sebe zmizne.


Prerezávanie

Kvôli nedostatku času a strachu z poškodenia jabloní záhradníci tento postup často zanedbávajú, aj keď správne rezanie môže mať pozitívny vplyv na množstvo a kvalitu úrody. Najlepšie ovocie dozrieva na vodorovných konároch. Pri reze sa odporúča odstrániť výhonky rastúce dovnútra alebo príliš blízko pri sebe.

Miesto rezu sa vyberie vo vzdialenosti 6 cm od púčika rastúceho v požadovanom smere, to znamená smerom von a do strany. Rez sa začína od horných konárov a skracuje sa o jednu tretinu dĺžky. Rast stromu by nemal presiahnuť 4 metre. Po dosiahnutí tejto výšky by sa mal skrátiť aj centrálny výhonok.


Tajomstvá mrazenia sezónnych bobúľ, ovocia a zeleniny

Môžete zmraziť takmer všetko, po čom vaše srdce túži. Odporúčame vám zásobiť sa sezónou a zmraziť paradajky, papriky, uhorky. Potom v zime si môžete uvariť aromatický boršč, šalát a plnené papriky. Ani jedna miska nie je kompletná bez zelene, takže ich musíte mať poruke veľa. Koriander je obzvlášť dôležitý v zime, ktorý pri zmrazení nestráca svoju jasnú arómu. Bobule a ovocie je možné zmraziť takmer na čokoľvek, podľa vašich preferencií.

Jedinou výnimkou je cibuľa a cesnak. V procese zmrazovania strácajú všetky užitočné vlastnosti, fytoncidy z nich zmiznú a menia svoju chuť. Nezmrazujte ani jablká. Po prvé, ide o ovocie mimo sezónu, a po druhé, keď sú zmrazené, nielenže sčernejú, ale tiež stratia akúkoľvek chuť a premenia sa na „vatu“.

Ak bolo v určitom okamihu svetlo vypnuté, mraznička sa pokazila, neprepadajte panike. Všetky mrazené potraviny sa pokojne uskladňujú po dobu 5-6 hodín.

Ak chcete na stôl naservírovať celé bobule alebo kúsky ovocia, neodporúčame sa uchýliť k núdzovému rozmrazovaniu. Horúca voda alebo mikrovlnná rúra zabije vzhľad a premení ju na kašu. Odporúčame rozmraziť pri izbovej teplote.

Marhule a slivky možno zmraziť na polovicu pomocou akejkoľvek metódy zmrazenia. Ak sa chystáte hrušky skladovať v mrazničke, musíte ich rozrezať na štyri časti, odstrániť jadrovník a na pár minút ich blanšírovať v sladkej vode. Odporúčame skladovať v sirupe.

Na zmrazenie vyberte iba zrelé, ale nie príliš prezreté bobule, bez chvostov a listov. Bobule môžete zmraziť ľubovoľným spôsobom, v zmesi alebo samostatne.

U jahôd je nevyhnutné odstrániť stopku a v malých dávkach zmraziť zvoleným spôsobom. Môžete ho uložiť do mrazničky, keď ste ju predtým pokryli cukrom (na 1 kilogram bobúľ - 150 gramov piesku). Môžete tiež odložiť maliny, ale odporúčame vám užiť dvakrát viac cukru.

Odporúčame zmraziť ríbezle, čučoriedky, černice, čučoriedky, egreše bez vetvičiek akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Čerešne a višne je možné mraziť so semenami alebo bez nich. Je veľmi jednoduché a rýchle zmraziť ich vo forme pyré. V zime ho môžete jesť prirodzene, použite ho do kompótov, ovocných dresingov a koláčových plniek.

Odporúčame vám, aby ste na zmrazenie použili slivku, finger paradajky alebo cherry paradajky, nie veľmi veľké. Cukor, veľké ružové paradajky sa dá takto roztlačiť a zamraziť. Bude to veľmi výhodné použiť na polievky a cestoviny.

Na mrazenie uhoriek sú vhodné iba malé, silné uhorky. Môžu byť zmrazené vcelku alebo môžu byť nakrájané na kolieska strednej hrúbky.

Odporúčame vám rozdeliť si brokolicu na malé súkvetia a asi na pol hodiny ju namočiť do slanej vody, tým sa z kapusty odstráni hmyz. Tiež sa oplatí robiť s karfiolom. Odporúčame tieto dva druhy kapusty pred zmrazením vložiť na pár minút do vriacej vody, ochladiť, vysušiť a rýchlo zmraziť.

V baklažánoch určite odstrihnite stopku, nakrájajte na kolieska a posypte soľou. Za pol hodinu zmizne zbytočná horkosť. Odporúčame tiež ponechať ich pred zmrazením niekoľko minút vo vriacej vode. Môžete tiež zmraziť pečené baklažány bez šupky a stopiek. Z nich je veľmi vhodné v zime variť kaviár alebo pridať do šalátov.

Jeden deň po zbere je vhodné čerstvý hrášok zamraziť, ak si v ňom chcete uchovať všetky vitamíny. Mala by byť ponorená do vriacej vody, potom vysušená a zmrazená v jednej vrstve, aby sa nezlepila. Ak chcete cuketu zmraziť, potom je najjednoduchšie nastrúhať ich na hrubom strúhadle a vytlačiť z nich šťavu, ktorá sa po chvíli naštartuje.


Na zmrazenie by ste mali zvoliť zrelé čerstvé ovocie bez chýb a znehodnotenia. Pred zmrazením musia byť jablká dôkladne umyté a vysušené, inak sa v mrazničke zlepia a po rozmrazení bude ťažké ich oddeliť.

  • Jablká nakrájajte na plátky: plátky, kruhy, kocky - podľa ľubovôle. Jadro odstránime semenami, šupku netreba lúpať.
  • Vložte nakrájané ovocie do nádob alebo vreciek na zips, pevne ich utesnite. Hustota v balení by mala byť optimálna pre minimálnu stratu vlhkosti a kontakt so vzduchom (oxidácia).
  • Porcie v taškách musia zodpovedať vašim potrebám, aby ste ich mohli použiť naraz - produkt nie je možné znovu zmraziť, inak stratí svoj tvar a cenné vlastnosti.
  • Ak chcete zachovať farbu jabĺk a chrániť ich pred oxidáciou, nasekané ovocie ponorte do mierne okyslenej (1 ČL (5 g) kyseliny citrónovej na 1 liter vody) alebo solenej (1 ČL (8 g) soli na 1 liter) vody) vodu pri izbovej teplote 10-15 minút, potom by mali byť plátky sušené na papieri alebo uteráku.

Čo potrebujete na zmrazenie jabĺk

  • Ostrý nôž a rezná doska
  • Vafle alebo papierový uterák (na sušenie)
  • Nádoby na potraviny alebo vrecká na balenie
  • Dobrá mraznička.

Mrazenie konzervovaného hrášku

Otvorená plechovka konzervovaného hrášku má pomerne obmedzenú trvanlivosť, ak je uchovávaný v chladničke. Ak produkt nebude možné úplne použiť do 1-2 dní, je správne ho zmraziť. Zmrazenie nepoškodzuje konzervované potraviny. Samozrejme, obsah výživných látok v hrášku klesá, ale len mierne.

Ako správne zmraziť konzervovaný hrášok:

  1. Vypustite všetku tekutinu z nádoby.
  2. Vložte konzervovaný hrášok do nádoby na jedlo a zatvorte veko.
  3. Vložte do mrazničky na zmrazenie.

Zelený hrášok nemusíte zvlášť rozmrazovať. Je správne ihneď pridať mrazený hrášok do jedál: zeleninové prívarky, polievky, omelety, kastróly, pizzu.

Teraz šetrné ženy v domácnosti zmrazia všetko, čo môžu. Výživný zelený hrášok nie je výnimkou. K jeho zberu dochádza v lete raz ročne - a niekedy v zime naozaj chcete ochutnať čerstvý šťavnatý hrášok. Zmrazenie umožňuje zachovať prospešné vlastnosti a prírodnú chuť produktu. Vyberte si spôsob, ktorý sa vám páči, a neváhajte a pustite sa do podnikania!


Pozri si video: 886 When We Pray Alone, Multi-subtitles