Zaujímavé

DIY sezamový olej - Ako extrahovať sezamový olej zo semien

DIY sezamový olej - Ako extrahovať sezamový olej zo semien


Autor: Tonya Barnett, (autorka FRESHCUTKY)

Pre mnohých pestovateľov je pridanie nových a zaujímavých plodín jednou z najzaujímavejších častí záhradníctva. Či už hľadáte rozšírenie kuchynskej záhrady alebo chcete dosiahnuť úplnú sebestačnosť, pridanie olejnatých plodín je ambiciózny podnik. Zatiaľ čo niektoré oleje vyžadujú na extrakciu špeciálne zariadenie, oleje ako sezam sa dajú extrahovať zo semien spôsobmi, ktoré sa ľahko dajú dosiahnuť doma.

Sezamový olej sa už dlho používa ako vo varení, tak aj v starostlivosti o pleť a v kozmetických aplikáciách. Prečítajte si tipy na výrobu sezamového oleja.

Ako extrahovať sezamový olej

Extrakcia sezamového oleja nie je vôbec zložitá a dá sa vykonať priamo doma. Potrebujete len nejaké sezamové semiačka, a ak už rastlinu vo svojej záhrade pestujete, je to ešte jednoduchšie.

Sezamové semiačka opečieme v rúre. To je možné vykonať na panvici na varnej doske alebo v rúre. Ak chcete opekať semená v rúre, vložte ich na pekáč a vložte ich na desať minút do predhriatej rúry na 82 ° C. Po prvých piatich minútach semená opatrne premiešajte. Opečené semená získajú mierne tmavšiu opálenú farbu sprevádzanú mierne orieškovou arómou.

Sezamové semiačka vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť. Pridajte ¼ šálky opečených sezamových semienok a 1 šálku slnečnicového oleja do panvice. Vložte panvicu na varnú dosku a asi dve minúty ju mierne zohrievajte. Ak plánujete varenie s týmito olejmi, zabezpečte, aby všetky použité prísady boli potravinárske a bezpečné na konzumáciu.

Po zahriatí zmesi ju pridajte do mixéra. Mixujte, kým nie sú dobre spojené. Zo zmesi by mala vzniknúť sypká pasta. Zmes nechajte dve hodiny lúhovať.

Po uplynutí dvoch hodín zmes preceďte pomocou čistej tenkej látky. Precedenú zmes vložte do sterilizovanej vzduchotesnej nádoby a odložte do chladničky na okamžité použitie.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Extrakcia s olejmi

Extrakcia oleja a tuku je metóda, ktorú bude spoločnosť Skunk Pharm Research ďalej rozvíjať, takže si pozrite túto tému.

Kanabinoidy a ďalšie terpény v konope sú ľahko rozpustné v tukoch a olejoch, takže tuky a oleje sa môžu používať na extrakciu aj ako menštruácia.

Keď hovorím o tukoch a olejoch, mám na mysli rastlinný a orechový olej a tiež vyčerené maslo. Oleje dostatočne chutné, ktoré sa dajú požiť kvapkadlom, zmiešať s nápojmi alebo použiť v liekoch.

Rozpustnosť vo vode sa líši, ale jednou z výhod použitia oleja na extrakciu je to, že sú väčšinou nerozpustné vo vode, takže neextrahujú nadmerné množstvo vo vode rozpustných látok, ako je chlorofyl.

Účinnosť, ktorú je možné dosiahnuť extrakciou olejom, má praktické obmedzenia, pretože keď sa olej nasýti konopnými terpénmi, stane sa menej koncentrovaným a ich pôsobenie rozpúšťadla sa spomalí na plazivé plazenie, kým sa úplne zastaví.

Účinnosť sa dá trochu zvýšiť použitím rovnakého oleja na viacnásobné extrakcie čerstvého materiálu, ale aj to má obmedzenia.

Kľúčovým faktorom pri dosahovaní maximálnych rýchlostí a účinnosti odstraňovania je pravidelné odstraňovanie medznej vrstvy medzi nerozpustenými živicami a nenasýtenými olejmi použitými na extrakciu. Metóda, ktorú sme použili v tomto experimente, bola jednoduchá, ale bola pravidelne miešaná.

Sublingválne olejové tinktúry:

Okrem ich užitočnej úlohy pri extrakcii môžu byť oleje a tuky zmiešané v akomkoľvek pomere s konopnými terpénmi, ak ich zmiešate ako oleje. Niektoré z nich sú sakra chutné aj z kvapkadla, aj keď sa koncentrácia zvyšuje, chuť sa stáva menej lákavou a zanecháva viac doznievajúcu pachuť.

Vyberte si olej:

Nevyskúšali sme ich všetky, ale vyskúšali sme mandľový, avokádový, maslový, repkový, kokosový olej, olej z hroznových jadier, konopný olej, olivový, pekanový, sezamový a orechový olej. Všetky fungujú dobre, takže sú dobrým začiatkom, ak ste v ťažbe nováčikom.

Tu je dobrý odkaz na stanovenie bodov dymu rôznych olejov:

Príprava materiálu:

Najprv začneme sušením obkladu. Pre čo najkvetšiu príchuť a najväčšie množstvo ľahších terpénov je pre naše účely najvhodnejší materiál, ktorý je zavesený, kým nedosiahne fázu prichytenia malej stopky.

Podľa našich skúseností pre najlepšiu chuť a chuť najlepšie funguje najčerstvejší materiál. Starší vytvrdený materiál stráca nuansy kvetinových podtónov a chutí len ako hash.

To znamená, že stupeň sušenia a vytvrdzovania je tiež rozhodujúci, ak je vaším cieľom udržanie maximálneho obsahu terpénu. Nie, že hash má zlú príchuť, ale malo by to byť vedomé rozhodnutie.

Výber materiálu:

Olej z púčikov je chutnejší ako olej z rovnomerne upraveného cukru, pretože väčšinu terpénov produkujú púčiky, a preto ich je tu najviac. Chutné zvyčajne nie je slovo, ktoré sa používa na označenie oleja z listov alebo stoniek vejára, aj keď môže byť účinné.

Materiál, ktorý sme použili v tomto experimente, bol darovaný sladkou úpravou z čokolády a bol dobre vysušený a vytvrdený.

Oleje použité v tomto experimente:

Na beh sme použili ghee (vyčerené maslo), kokosový olej, hroznový olej a olivový olej, pretože sú bežne dostupné a lacné.

Výroba ghí:

Na výrobu ghee sme si rozpustili nesolené maslo a varili sme ho na nízkej teplote, kým sa maslové tuky neoddelili od ghee. Potom sme odstredili z plávajúcich maslových tukov a pomocou morčacieho bastra sme odsali ghee a ťažšie maslové tuky nechali na dne hrnca.

Väčšina receptov na extrakciu maslom vyžaduje varenie materiálu vo vode a masle, ale my sa usilovne vyhýbame pridávaniu vody a naša extrakcia Ghee má iba najľahší nádych zelenej farby a žiadnu chlorofylovú príchuť.

Tu sú tri extrakcie vytiahnuté z chladničky, kde boli uložené medzi varením a skutočným lisovaním. Všimnite si, že maslové, olivový olej a kokosové extrakty majú najmenší zelený nádych, ale žiadna z nich vlastne nemala chlorofylovú príchuť.

V tomto experimente sme sa nesnažili dosiahnuť maximálnu saturáciu, ale určiť, čo je rozumné očakávať od jednej dávky. Aby sme dosiahli maximálnu saturáciu, jednoducho by sme cez olej spracovali viac ako jednu dávku čerstvého materiálu.

To, čo sme urobili, bolo naplnenie štyroch nádob do 3/4 plným obložením a potom pridanie dostatočného množstva oleja na zakrytie, dôkladne sa to premiešalo a potom sa pridal ďalší centimeter oleja.

Potom sme poháre zľahka uzavreli a vložili do hrnca s horúcou vodou a šesť hodín dusili na nízkej hodnote, pričom ich uzavreli a párkrát za hodinu dôkladne premiešali.

Po uplynutí šiestich hodín sme nádoby vybrali z horúcej vody a odložili ich na chladenie. Na druhý deň sme ich za pravidelného miešania varili ešte dve hodiny a tretí deň sme ich varili ďalších šesť hodín, celkovo 14 hodín, s tromi cyklami ohrevu.

Mierne zakrytie znamená dostatočne pevné na to, aby umožnilo vyvinúť určitý tlak, ale dostatočne voľné na to, aby odvzdušnilo všetko nadmerné. Pretože sme použili vytvrdený materiál a nepridávali sme vodu, prchavým látkam len máločo bránilo vrieť a vytvárať tlak.

Nechal som veko z vriaceho hrnca, aby som do priestoru hlavy nádoby nevtláčal paru.

Na lisovanie sme zohriali oleje a ghee vložením do vriacej vody, tentokrát s pevne uzatvorenými viečkami a viečkom na hrnci.

Ďalej sme nakrájali pár handier z nejakého prebytočného zakrytého materiálu s počtom vlákien približne 160/200 a prehodili sme ich cez zemiakový šrotovník v reštaurácii, ktorý sme bodovali v Hongs Restaurant Supply v Portlande. Stlačením dolu do vyrezávača zemiakov vytvoril vrecko, ktoré pojme približne liter rastlinného materiálu.

Prehnutie látky a jej stlačenie prinieslo čistý čistý olej, ktorý bol dostatočne chutný na to, aby kvapkal.

Najchutnejšie bolo ghí a možno najrýchlejšie absorbovalo a vyvolalo efekt. Bohužiaľ, po iba otestovaní dostatočného množstva každého z nich na určenie ich príchutí som si potreboval zdriemnuť, takže ďalšou fázou tohto projektu je titrácia účinnosti, účinku a príchute pomocou dobrovoľných testovacích panelov.

Budeme tiež experimentovať s rôznymi spôsobmi, ako používať oleje v liekoch, takže zostaňte naladení!


Čo je sezamové semienko?

Sezamové semienko je semeno sezamovej rastliny, ktoré sa inak nazýva sezamum indicum. Rastlina je jednoročná bylina, ktorá vydáva kvety podobné náprstníkom, ktoré držia jedlé sezamové semienka. Keď sú semená zrelé, tobolky sa prasknutím otvorili. Trupy sa odstránia, aby sa vylúčila kyselina šťaveľová, ktorá dodáva zdroju horkú príchuť. Sezamové semienko je známe svojou organickou orieškovou príchuťou a dá sa lisovať aj pre sezamový olej. Môže sa použiť ako korenie alebo sa môže jesť surové.


Čistý sezamový olej sa extrahuje tlakom z vybraného sezamu, ktorý sa pomaly a opatrne pražil pri nízkej teplote. Sezamový olej TAIKOU sa vyznačuje elegantne jemnou vôňou a chuťou. Keďže aróma nie je príliš silná, je možné ju použiť nielen na pridanie arómy do čínskych a kórejských jedál, ale tiež do širokej škály japonských a západných jedál.


Farm Naturelle Virgin Sezamový olej

Tento sezamový olej sa extrahuje z bielych sezamových semien a je ďalšou obľúbenou voľbou pre bežné použitie vo vašej kuchyni. Pretože sa pri rafinácii tohto oleja nepoužívajú žiadne chemikálie, nemusíte si s používaním tohto oleja vo vašej kuchyni robiť starosti. Olej neobsahuje žiadne pridané arómy, aby bolo zaručené, že počas pečenia zostane zachovaná pôvodná aróma vášho jedla.

Tento olej neobsahuje bielkoviny, sacharidy, cukor, cholesterol a ďalšie látky, čo z neho robí dobrú voľbu pre vašu kuchyňu. Čas použiteľnosti tohto oleja je 12 mesiacov od dátumu výroby.

Zrieknutie sa zodpovednosti: Novinári The Times of India sa nepodieľali na príprave tohto článku.


Pozri si video: How to make the best sourdough bread in the world!