Informácie

Prichádza nová úroda: čas na prípravu pivnice

 Prichádza nová úroda: čas na prípravu pivnice


Na vašej letnej chate alebo záhradnom pozemku nestačí pestovať bohatú úrodu, je veľmi dôležité udržiavať ho čo najdlhšie. Preto sa osobitná dôležitosť prikladá správnej príprave pivnice alebo suterénu pred položením zeleniny a ovocia na zimu.

Ako správne pripraviť pivnicu na uskladnenie úrody zeleniny a ovocia

Prípravné činnosti musia byť ukončené asi 3-4 týždne pred očakávaným dňom kladenia prvého ovocia a zeleniny... Nemá však zmysel ani to robiť príliš skoro, pretože pri prudkých teplotných skokoch (pri otvorení skladu) sa na stenách a strope pivnice usadzuje kondenzácia a následne sa tam vytvára pleseň. Bližšie k jeseni je už vonku chladno a pravdepodobnosť toho je minimálna. Proces prípravy zahŕňa niekoľko postupných krokov.

Pivnica musí byť pripravená na novú úrodu, inak sa zelenina a ovocie v nej dlho nezachová.

Čistenie

Prvým krokom je upratanie miestnosti, odstránenie zvyšnej minuloročnej zeleniny, ovocia, konzervy atď. Ak je v pivnici hlinená podlaha, môžete odstrániť vrchnú vrstvu (1–2 cm). Všetky zvyšky rastlín, ktoré sú zdrojom infekcie, sa starostlivo zhromaždia a odvezú (zakopajú alebo spália). Police, police, boxy, koše a iné konštrukcie sú starostlivo preskúmané, skontrolované na pevnosť, celistvosť a v prípade potreby opravené. Nory, ktoré zanechali hlodavce, ako aj všetky praskliny a otvory, sú upchaté kameňmi, rozbitým sklom a utesnené cementovou maltou.

Najskôr sa z pivnice vynesie všetka zvyšná zelenina z minulého roka.

Sušenie a vetranie

Otvorte dvere (v suteréne) alebo veko (v pivnici) a nechajte niekoľko dní sušiť. Všetky odnímateľné a prenosné konštrukcie musia byť vyvedené do vzduchu. Drevené časti, pretože sú vlhké, sú umiestnené v tieni, ale v prievane, aby nedošlo k deformácii. Plesne, plesne a hrdza sa čistia kovovou kefou alebo škrabkou a rozpadnuté dosky sa vymieňajú. Po vysušení sa drevené prvky na dezinfekciu vypália horákom alebo sa ošetria špeciálnymi antiseptickými látkami. Kovové časti sú pokryté čerstvou farbou. Stacionárne zariadenie, ktoré nie je možné odstrániť vonku, je dezinfikované na mieste.

Pivnica musí byť dobre vetraná otvorením poklopu na niekoľko dní.

Ak je miestnosť príliš vlhká, budete ju musieť dodatočne vysušiť. Z bezpečnostných dôvodov sa neodporúča používať elektrické prístroje (ventilátory, ohrievače atď.) V podmienkach vysokej vlhkosti, pretože by to mohlo viesť ku skratu.... Je oveľa bezpečnejšie použiť tlejúce uhlie (vo vedre alebo v povodí) alebo umiestniť do rohov pivnice nádoby s adsorpčnými látkami (drevené uhlie, soľ atď.). K zníženiu vlhkosti pomôže jednoduché premytie vápnom.

Pivnica môže byť vysušená vďaka prirodzenej cirkulácii vzduchových hmôt, ktorá sa zosilňuje pomocou ohriateho vzduchu pochádzajúceho zo zapálenej sviečky inštalovanej priamo vo ventilačnom potrubí. V takom prípade musia byť dvere a ďalší vývod otvorené.

Pivnicu môžete vysušiť žeravými uhlíkmi vo vedre alebo v nádrži.

Dezinfekcia

Miestnosť musí byť dezinfikovaná; na to sú steny a strop ošetrené dezinfekčnými prostriedkami pomocou valčeka, špongie, štetca alebo rozprašovača. Môže byť použité:

  • Silný, tmavo červený roztok manganistanu draselného.
  • Kyselina octová alebo boritá (20 ml látky sa rozpustí v 1 litri).
  • Vápenná malta (2–2,5 kg haseného vápna na 10 litrov vody) s prídavkom medi (100 g) alebo železa (50 g) vitriolu. Kompozícia sa používa na bielenie tehál a betónových povrchov.
  • Roztokom síranu meďnatého (10%) sa ním umyjú všetky povrchy, okrem drevených.

Tehlové alebo betónové steny môžu byť obielené

Dezinfekciu je možné vykonať aj pomocou plynných látok, ktoré vydymujú miestnosť... Za týmto účelom musí byť suterén alebo pivnica utesnená upchatím všetkých trhlín, uzavretím ventilačných otvorov, poklopov, prieduchov a dverí. Mali by ste pracovať v špeciálnom pracovnom odeve (pokiaľ je to čo najviac uzavreté), ochranných gumových rukaviciach, plastových okuliaroch, respirátore (alebo maske) a pokrývke hlavy, kde si starostlivo odstraňujete vlasy. Je veľmi žiaduce mať partnera pre záchrannú sieť. Na konci práce si umyte tvár a ruky veľkým množstvom mydla a vody, vyperte oblečenie. Počas fumigácie nefajčite, nepite a nejedzte žiadne jedlo.

Je potrebné pamätať na to, že nie je možné vykonať fumigáciu jedovatými a škodlivými látkami v skladovacích zariadeniach vybavených v obytných miestnostiach alebo v ich bezprostrednej blízkosti.

Fumigácia sa vykonáva:

  • Sírna kontrola. Oxid siričitý uvoľňovaný pri horení zabíja patogénnu mikroflóru, hmyzie škodce a hlodavce. Ale zlúčeniny síry sa neodporúčajú používať v miestnostiach, kde sú kovové konštrukcie, pretože korodujú kov. Aby sa zabránilo korózii, sú všetky kovové časti potiahnuté určitým druhom viskózneho tuku (mazadlo, vazelína atď.) Počet dám sa počíta na základe vnútorného objemu suterénu (je to uvedené v pokynoch). Ukladajú sa rovnomerne na nehorľavé podpery po celej ploche podlahy, potom sa knôty jeden po druhom zapaľujú, počnúc od vzdialeného okraja miestnosti. Vystúpenie zvyčajne trvá asi dve minúty, toľko horí knôt, potom sa rozsvieti samotná dáma a začne fajčiť. Na konci fumigácie je miestnosť ponechaná uzavretá asi 24–36 hodín, potom je suterén alebo pivnica ventilovaná jeden alebo viac dní, kým špecifický zápach oxidu siričitého úplne nezmizne.

    Kontrola síry je určená na boj proti hlodavcom, plesňovým mikroorganizmom a hmyzu, ktorý môže poškodiť zozbieranú plodinu.

  • Nehaseným vápnom. Pary vápna, ktoré sa uhasia priamo v pivnici alebo suteréne, dokonale zabíjajú všetok hmyz, ktorý sa usadil v miestnosti, ako aj plesne a huby. Nádrž sa položí na podlahu, naleje sa do nej vápno v množstve 10 m3 - 3 kg, zaleje sa vodou a opustí miestnosť čo najskôr. Suterén alebo pivnica sa nechajú 2-3 dni zatvorené, potom sa otvoria a dôkladne vyvetrajú.

    Hasenie - interakcia vápna s vodou, pri ktorej dochádza k silnému zahriatiu kvapaliny a uvoľňovaniu pár a oxidu uhličitého.

Ak je podlaha vybetónovaná, ošetrí sa spolu so stenami a stropom, na hlinenú základňu sa na dezinfekciu naleje tenká vrstva nadýchaného vápna.

Je neprijateľné vykonať fumigáciu tesne pred položením plodiny. Všetky prípravné činnosti musia byť ukončené najmenej týždeň vopred.

Naša pivnica je v garáži. V auguste ju otvorím, vyberiem všetky škatule (sú plastové), umyjem ich tečúcou vodou a osuším. Kráčam po kovových policiach s drôtenou kefou a odstraňujem nečistoty a hrdzu. Potom zriedim veľmi tmavý roztok manganistanu draselného vo vedre a pomocou širokej kefy spracujem strop, nosníky, steny a vytvorím všetky vnútorné štruktúry. Pretože je pivnica dostatočne suchá, zvyčajne nie je potrebné robiť nijaké ďalšie kroky; po tom všetkom stačí ponechať ju otvorenú niekoľko dní.

Video: príprava pivnice na novú úrodu

Bezpečnosť zozbieranej plodiny priamo závisí od kvality práce na príprave zimného skladu. Včasná a správne vykonaná dezinfekcia udrží zeleninu a ovocie čerstvé až do novej sezóny.


Ako sa stavia pivnica na ulici

Každý, kto má na svojom pozemku zeleninovú záhradu alebo záhradu, sa pravdepodobne pýtal, či je potrebné na dvore vybudovať pivnicu. Koniec koncov, táto štruktúra slúži ľuďom ako prírodná chladnička už viac ako jedno tisícročie. Vzhľadom na to, že teplota v pivniciach v lete nepresahuje 4 - 5 stupňov, v zime neklesne pod 2 stupne, je ťažké si predstaviť miesto vhodnejšie na uskladnenie úrody zeleniny a ovocia. Nie je také ťažké vyrobiť takúto užitočnú štruktúru. O tom, ako postaviť pivnicu na ulici svojpomocne, sa budeme zaoberať v tomto článku.


Ako urobiť pivnicu a čo to je

Pivnica je miestnosť určená na dlhodobé skladovanie domácej zeleniny na zimu a iných potravinárskych výrobkov. Podľa skladu zásob sa pivnice delia na: vínne, práškové a poľnohospodárske. Nás zaujíma posledná možnosť a budeme o nej hovoriť.

Klasická pivnica sa nachádza oddelene od obytnej budovy a môže byť podzemná, čiastočne zasypaná a povrchná. Čo to s vami bude, je len na vás a geografických podmienkach, v ktorých žijete. Povieme si o podzemnej pivnici. Všetko, čo sa nachádza pod obytnou budovou, sa týka buď suterénov alebo pod zemou. O tomto si povieme viac nižšie.

Nad pivnicou sa môžu nachádzať budovy: stodola, dielňa. V dávnych dobách sa drevená budova nad pivnicou nazývala pivnica. Uchovávali sa tu: poľnohospodárske náradie, vedrá, koše, bolo tu miesto, kde sa pred vstupom do pivnice sušili zemiaky alebo cibuľa, cesnak. V dedinách stále nájdete pivnice.


Používanie skleníka počas chladného počasia

Mnoho záhradkárov sa nechce vzdať čerstvej zeleniny na stole, a preto v zime využívajú svoje skleníky. Hospodárenie v zime má so sebou aj prevádzkové náklady, nakoniec však musíte ísť do neďalekého obchodu iba raz, aby ste zistili rozdiel v cenách zeleniny mimo sezóny. Samozrejme, najdôležitejšou otázkou pri príprave skleníka na zimu je v tomto prípade vykurovanie, ktoré je možné vykonať rôznymi spôsobmi, všetko závisí od umiestnenia a dostupnosti technických riešení.

Pri zimnom vykurovaní skleníka je problém s dodávkou teplej vody, je však možné zabezpečiť elektrické kúrenie. Odporúča sa vypočítať ekonomickú zložku, aby sa zistilo, či je ten alebo onen typ vykurovania vhodný pre každý konkrétny prípad.

V skleníku je možné použiť malé kúrenie. Mnoho druhov zeleniny odolá nízkym teplotám a dokonca aj krátkodobému zmrazeniu. Medzi nimi:

  • kapusta
  • pór
  • Ružičkový kel
  • špenát
  • paštrnák.

Túto zeleninu je možné zberať do januára. Snehová pokrývka by mala byť zo strechy pravidelne odstraňovaná, aby poskytovala dostatok svetla.

Príprava skleníka na zimu trvá trochu času a peňazí. Udržiavanie tepla pomôže zachovať trvalky a ušetrí za kúrenie. Izolujte severnú stranu a všetky ďalšie pevné steny kamennou vlnou alebo iným tepelným izolátorom. Pokiaľ je to možné, zakryte všetky nepoužité vetracie otvory, interne aj externe.

Niektoré druhy zeleniny je možné vysievať pred zimoutakže budú pokojne ležať niekoľko mesiacov v zemi a jarné výhonky sa objavia o niekoľko týždňov rýchlejšie ako tie, ktoré sú zasiate na jar. Na zimný výsev sú vhodné mrazuvzdorné odrody cibule, mrkvy a petržlenu, cesnaku a feniklu. Semená by mali byť zasiate o niečo hustejšie ako v prípade jarného výsevu. Zem môže byť ľahko pokrytá tenkými agrotextíliami, ktoré urýchlia klíčenie rastlín a chránia ich pred mrazom.


Ako vyzerá plastová pivnica a aké sú jej vlastnosti

Plastová pivnica je zapečatená nádoba rôznych veľkých objemov vyrobená z moderných materiálov a kvôli svojej schopnosti udržiavať požadovanú teplotu určená na skladovanie čerstvej zeleniny, ovocia, vína a konzervovaných potravín.

Výrobcovia poskytli na výber množstvo foriem plastových pivníc, ako aj svoje počiatočné vybavenie krokami, niekedy s drevenými podlahami a policami, ale vo všetkých prípadoch - s ventiláciou a krytom poklopu. Tieto klenby majú kvôli názvu jednu spoločnú vlastnosť: sú vyrobené z odolného plastu.

Výhodou plastovej pivnice je, že je pomerne ľahká, čo zjednodušuje jej inštaláciu. Nekoroduje, t.j. bude slúžiť mnoho rokov. Nezávisí to od hladiny podzemnej vody, čo znamená, že je možné ju inštalovať takmer kdekoľvek na mieste. Jeho steny sú spoľahlivo chránené pred účinkami akýchkoľvek pachov, vlhkosti a extrémov teplôt. A moderné technológie takýchto výrobkov umožňujú chrániť plodinu aj pred hlodavcami.

Jediná výhrada je spojená výlučne s inštaláciou pivnice a spočíva v jej spoľahlivom ukotvení, ale o tom neskôr.


Ako správne skladovať zemiaky

Počas skladovania až do jari vstupujú zemiaky do pokojného obdobia. Aby sa to v tejto chvíli nezhoršilo, poskytujú potrebný režim.

Osvetlenie

Miestnosť musí byť tmavá, inak sa v hľuzách vytvára solanín, ktorý je nevhodný na konzumáciu. Nie je ťažké odstrániť osvetlenie v pivniciach a suterénoch. Pri vytváraní skladu na balkóne je potrebný pevný kryt s preglejkou alebo materiálom.

Teplotný režim

Ideálna teplota na skladovanie zemiakov je medzi + 2 ° C a + 4 ° C. Vyššia teplota sa dotýka rastu zemiakov a nižšia teplota ovplyvňuje konzerváciu a chuť, pretože škrob v hľuzách sa premení na cukor a začnú sa zhoršovať. Silný pokles teploty na krátky čas nie je pre zemiaky hrozný.

Na ochranu pred chladom sú zemiaky pokryté slamou alebo vrecúškami. Ak chcete znížiť teplotu, otvorte vetracie otvory a vetracie otvory. Ak je to potrebné, vložte plastové fľaše so zmrazenou vodou.

Vo veľkých skladovacích zariadeniach vo výrobnom meradle sú stanovené rôzne teploty na skladovanie rôznych odrôd, čo je však pre suterén letného obyvateľa takmer nemožné.

Vlhkosť počas skladovania zemiakov

Vlhkosť v sklade sa udržuje od 80 do 90%. Na suchšom vzduchu hľuzy chradnú a stávajú sa ochabnutými. Príliš vysoká vlhkosť provokuje vzhľad klíčkov a rozvoj chorôb.

Na zvýšenie vlhkosti sa na steny nastrieka voda alebo sa zavesí mokrá handrička. Je možné použiť zvlhčovač.

Na zníženie vlhkosti je miestnosť vetraná, na podlahu je rozsypané nehasené vápno alebo je položená nádoba s ňou, zemiaky sú pokryté vrecami s hoblinami, ktoré absorbujú vlhkosť. Nahradiť ich môže obyčajná červená repa. Ak ho dáte na zemiaky, bude do seba absorbovať prebytočnú vlhkosť.

Skladovanie zemiakov na jar

Koncom februára - začiatkom marca hľuzy vychádzajú z vegetačného pokoja. Aby sa zabránilo ich predčasnému rastu, je potrebné znížiť teplotu skladovania. Za týmto účelom v noci alebo ráno otvorte vetracie otvory pre vstup studeného vzduchu. Teplota by mala klesnúť na + 1,5 ° C. Keď nastane čas na sadenie zemiakov, sú vyňaté a pre hľuzy určené na výživu si naďalej udržiavajú potrebné skladovacie podmienky pomocou zmrazenej vody.


ZEMIAKY: EURÓPSKE SKLADOVANIE

Najlepšie je okamžite premiestniť ovocie a zeleninu zo záhrady a zeleninovej záhrady priamo do kuchyne a spracovať ich, zavrieť ich do zaváracích pohárov, fliaš, fliaš, sudov atď.

Teraz som už vdova, veľa sa nezachovávam, ale nechcem, aby dary zeme zmizli - prebytok predávam na trhu.

Jeseň nám dáva úrodu zemiakov, kapusty, koreňovej zeleniny, tekvíc, cibule, cesnaku atď. To všetko musí byť odstránené včas, za dobrého počasia. Najskôr pripravte zeleninu a uskladnite ju. Pred mrazom na pôde musíte vykopať repu, mrkvu, petržlen, zeler, paštrnák, reďkovku. Aj keď možno časť paštrnáku a mrkvy nechať až do jari v zemi (pokryté lístím, vrcholmi), po zime vás potešia čerstvými plodmi alebo dajú semená.

V zásade umyjem mrkvu, cviklu, paštrnák, petržlen (koreň), dobre ich osuším a vložím do mierne vlhkého piesku v suteréne, kde sú bez problémov uložené až do jari.Piesok vydržím v lete a suším ho pár dní na slnku. Pred pár rokmi som na zmiešanie roztoku potreboval piesok a teraz ukladám okopaniny iným spôsobom.

Po umytí a osušení som ich vložila do vrecúšok na cukor (z vrecúšok odstránim fóliu). Tieto tašky nechávam otvorené, na niekoľkých miestach som nožom prerazil steny. Okrem toho som mrkvu nakrájala na plecia, čím som odstránila rastový bod. Odrezal som repu a iné okopaniny, z ktorých som nechal chvosty vždy po 1 - 1,5 cm a bez poškodenia obličiek, a tiež ich uložím do vrecúšok.

Cvikla sa dá naukladať na zemiaky. Skladujem paštrnák, zeler a daikon vo vreciach. Reďkovku dlho neskladujem - zjeme ju.

Zemiaky skladujem v suteréne, po umytí a zlomkoch ich vytriedim.

Samostatne zložte na výsadbu po umytí, osušení a zazelenaní. Na jedlo posielam predovšetkým narezané, poškodené hľuzy, niektoré sa dajú použiť na získanie škrobu. Akékoľvek maličkosti a dokonca aj poškodené hľuzy pôjdu do akcie - je potrebné ich nastrúhať (môžete použiť aj odšťavovač), pričom na strúhadlo vylejete vodu. Nastrúhané zemiaky opláchnite vodou a niekoľkokrát usadte, odlejte sediment a odstráňte tmavú časť z povrchu. Potom ho vysušte rozprestretím v tenkej vrstve.

Zvyšok zemiakov uložím do suterénu na drevené dosky na podlahu. Na štíty pod hľuzami odporúčam nasypať popol, kriedu alebo páperie a na vrch hodiť trsy mäty piepornej, paliny, jarabinovej kefy, môžete ju tiež posypať kriedou. Zemiaky nikdy nezberám celú zimu - sú skladované perfektne.

Raz som išiel na experiment. Predtým, ako bola plodina po umytí umiestnená do pivnice, bola umiestnená do mriežky a spustená na 4 sekundy do prudkej vriacej vody. Potom ho rozložila na vrece a dobre vysušila na vzduchu. Vriaca voda zabíja spóry chorôb a brzdí schopnosť klíčenia hľúz. Robí sa to vo všetkých reštauráciách v Európe, metóda sa dokonale ospravedlňuje, stále je to však namáhavé.


Pozri si video: Cirkev podľa Biblie - Paul Washer