Informácie

6 neobvyklých cibuľových polotovarov na zimu: určite nebude hniť

6 neobvyklých cibuľových polotovarov na zimu: určite nebude hniť


Uprostred jesene sa v nádobách každého obyvateľa leta hromadí veľa cibule. Skladovanie je problematické, plodina sa môže zhoršiť alebo stratiť vzhľad. V tomto prípade sú veľmi užitočné originálne recepty na cibuľové polotovary, ktoré môžu dlho stáť v pivnici.

Cukrárne

Zloženie:

  • 700 g cibule;
  • 1 kg cukru;
  • 1 citrón.

Nakrájanú cibuľu zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút pôsobiť. Potom sa kvapalina vypustí. Hmota sa prenesie do hrnca, pokryje sa kryštálovým cukrom a pridá sa citrónová šťava. Zmes sa varí na miernom ohni pol hodiny. Za tepla je cukrársky tovar rozložený do pohárov a zvinutý.

Za pomarančový džús je možné nahradiť citrónovou šťavou.

Sušená cibuľa

Cibuľoviny sa nasekajú na krúžky s hrúbkou najviac 4 mm. 50 g soli sa predbežne rozpustí v litri vody, privedie sa k varu a potom sa ochladí. Nádoba s roztokom sa umiestni do chladničky.

Po niekoľkých hodinách to vytiahnu a dajú tam nakrájanú zeleninu. Musí sa to urobiť tak, aby nestmavlo. Po 5 minútach sa krúžky vyložia na handričku, aby malo sklo prebytočnú vlhkosť. Potom sa vyložia na plech a sušia sa pri teplote 60 stupňov asi 5 - 6 hodín v rúre. V takom prípade by mali byť dvere mierne otvorené.

Omáčka

Zloženie:

  • 100 g cibule;
  • 300 ml vody;
  • 2 lyžice zeleninový olej;
  • 1 lyžička stolový ocot;
  • 1 lyžička kryštálový cukor;
  • 10 g múky.

Granulovaný cukor by mal byť nalievaný do horúcej panvice a ľahko vyprážaný. Pridajte vodu. Výslednú cukrovú farbu nalejte do hrnca. Na suchej panvici opražíme múku a preložíme ju na karamel. Pridajte rastlinný olej.

Niekoľko minút povarte nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom z neho vypustite vodu do hrnca s ostatnými ingredienciami, pridajte tam ocot a citrónovú šťavu. Zeleninu pretrieme cez sitko a spojíme s celkovou hmotou.

Omáčka sa uchováva v chladničke a podáva sa s cestovinami, ako aj s dusenou a varenou zeleninou.

Kaviár

Zloženie:

  • 5 cibule;
  • 2 mrkvy;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 polievková lyžica Sahara;
  • 1 lyžička soľ;
  • 1 polievková lyžica rajčinová pasta.

Cibuľa je nakrájaná na kocky a rozdelená na 2 časti. Jednu porciu blanšírujte vo vriacej vode 2 minúty. Druhá sa dusí s nastrúhanou mrkvou 10 minút, potom sa pridá cesnak prechádzajúci lisom a kachle sa vypnú. Všetky výrobky sú rozomleté ​​v mixéri. Pridá sa soľ, cukor a paradajková pasta.

Kaviár vydrží perfektne v chladničke niekoľko mesiacov.

Nakladaná cibuľa

Zloženie:

  • 700 g cibule;
  • 500 ml vody;
  • 50 ml stolového octu;
  • 2 lyžice zeleninový olej;
  • 1 polievková lyžica soľ;
  • 2 lyžice kryštálový cukor;
  • 2 korenie;
  • 1 bobkový list;
  • 1 klinček klinček

Zelenina musí byť olúpaná a nakrájaná na veľké krúžky.

Marináda sa pripravuje vo veľkom hrnci. Do vody sa pridáva slnečnicový olej, stolový ocot, soľ a cukor a korenie. Potom sú krúžky rozložené. Kachle sú okamžite vypnuté. Obrobok sa prenesie do sterilnej nádoby a skrúti sa. Môže byť použitý na prípravu šalátov, ale aj príloh a hlavných jedál.

Tri farby

Zloženie:

  • 1 kg cibule;
  • 1 liter vody;
  • 100 g repy;
  • nejaká kurkuma;
  • 1 polievková lyžica Sahara;
  • pol pohára stolového octu;
  • 2 lyžice zeleninový olej.

Na prípravu marinády sa do veľkej nádoby naleje čistá voda, pridá sa soľ a cukor, slnečnicový olej a ocot.

Žiarovky sú nakrájané na krúžky a umiestnené do 3 nádob. Do druhého téglika sa pridá nadrobno nakrájaná repa a do tretieho sa pridá štipka kurkumy. Nádoby sa nalejú s marinádou a vložia sa do chladničky. Tento originálny prípravok je vhodný na hrianky a sendviče.

  • Tlač

Ohodnoťte článok:

(0 hlasov, priemer: 0 z 5)

Zdieľajte so svojimi priateľmi!


Cuketový džem so zázvorom

Budete potrebovať:

  • Cuketa - 1,5 kg.
  • Citrónová šťava - 500 ml.
  • Ďumbier - 150 gr.
  • Jablká - 300 gr.
  • Cukor - 1,5 kg.
  • Voda - 300 ml.

Recept:

  1. Cuketu umyjeme (ak sú plody prehnané, ošúpeme ich a vyberieme semiačka) a nakrájame na malé kocky.
  2. Olúpte a rozdrvte zázvor pomocou mlynčeka na mäso.
  3. Jablká umyte, ošúpte a nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
  4. Pripravte sirup: do vody pridajte cukor, citrónovú šťavu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  5. Cuketu a zázvor vložte do hrnca, zalejte sirupom a za častého miešania a odstredenia asi 50 minút povarte na strednom ohni. Keď je cuketa priehľadná a mäkká, džem je hotový.
  6. Nalejte ju do sterilizovaných nádob a zrolujte ju.
  7. Skladujte na chladnom mieste.


Vanilkový extrakt

Budete potrebovať:

  • Vanilka (v strukoch) - 3 ks.
  • Vodka - 100 ml.

Recept:
  1. Vanilkové struky sa nakrájajú na polovicu a dajú sa do fľaše.
  2. Zalejte ich vodkou a nechajte vanilkový extrakt lúhovať 1,5 - 2 mesiace, pričom nezabudnite fľašu pravidelne pretrepávať.
  3. Po stanovenom čase sa tobolky vyberú z fľaše a vyhodia sa.
  4. Extrakt skladujte na chladnom a suchom mieste.

Dôležité: Vanilkový extrakt sa používa na výrobu pečiva, nápojov, želé a pod.
Podľa rovnakého receptu môžete pripraviť nielen vanilkové, ale aj mätové (mentolové), pomarančové a citrónové extrakty. K tomu 100 ml. pridajte vodku: ½ šálky lístkov mäty (umyté a nasekané) kôra z 1 veľkej oranžovej kôry z 2 citrónov.

Hubový šampiňónový prášok

Budete potrebovať:

  • Šampiňóny - 500 g.

Recept:
  1. Huby dôkladne umyte, oddeľte čiapky a nakrájajte na tenké prúžky hrubé asi 3 - 5 mm.
  2. Nakrájané šampiňóny dajte vopred na jednu vrstvu na plech pokrytý pergamenovým papierom.
  3. Vložia do rúry a huby sušia asi hodinu pri teplote 45-50 ° C. Potom sa teplota zvýši na 80 ° C a huby sa sušia do mäkka. Dvere rúry na pečenie sú počas sušenia pootvorené.
  4. Sušené huby sa pomocou mlynčeka na kávu zomelú na prášok.
  5. Hubový prášok sa prenesie do suchej, tesne uzavretej misky.
  6. Skladujte na suchom, tmavom a chladnom mieste.

Dôležité:
Na prípravu hubového prášku môžete použiť nielen šampiňóny, ale aj biele a lišky a ďalšie, alebo môžete vziať viac ako jeden druh, ale niekoľko. Len majte na pamäti: prášok vyrobený z nôh väčšiny tubulárnych húb vyjde hrubý a nebude dobre vrieť. Najlepšie je použiť čiapky.

Hubový prášok sa používa na prípravu rôznych polievok, omáčok, omáčok ako dochucovadlo pre zeleninové, mäsové a rybie pokrmy. Tesne pred použitím sa zaleje teplou vodou, nechá sa lúhovať asi pol hodiny. Pridajte do misky 5-15 minút pred koncom varenia.

Zemiakový džem

Budete potrebovať:

  • Zemiaky - 330 g.
  • Cukor - 250 g.
  • Vanilkový cukor - 10 g.
  • Voda - 80 ml.
  • Rum - 20 ml.
  • Mleté korenie v približne rovnakom pomere (zázvor, škorica, klinčeky, muškátový oriešok) - 1 čajová lyžička (rovnaké množstvo hotovej zmesi korenia môžete použiť aj na varené víno).

Recept:
  1. Zemiaky sú dôkladne umyté, olúpané a uvarené do mäkka.
  2. Ešte horúce sú zemiaky roztlačené na kašu.
  3. Cukor sa rozpustí vo vode, zapáli sa a privedie sa k varu.
  4. Do uvareného sirupu sa pridá zemiaková kaša, korenie, vanilkový cukor, oheň sa zníži na minimum a za stáleho miešania sa varí asi 15 minút. Rum sa pridáva asi minútu pred koncom varenia, potom sa ihneď odstaví z ohňa.
  5. Hotový džem sa prenesie do sterilizovaných nádob, utiahne sa viečkom, nechá sa vychladnúť a odloží sa na uskladnenie.

Opitá repa s citrónovým džemom

Budete potrebovať:

  • Repa - 1 kg.
  • Citrón (veľký) - 2 ks.
  • Cukor - 0,5 kg.
  • Vanilkový cukor - 10 g.
  • Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
  • Červené víno (ideálne Cahors) - 100 ml.

Recept:
  1. Cvikla sa dôkladne umyje, ošúpe a varí sa vo vode s kyselinou citrónovou do mäkka. Pridáva sa kyselina citrónová, aby repa počas procesu varenia nestratila farbu.
  2. Varená repa sa tretí na jemnom strúhadle alebo naseká na mlynčeku na mäso.
  3. Do výslednej masy pridáme červené víno, kryštálový cukor, hmotu privedieme k varu a povaríme asi hodinu a pol.
  4. Citróny sa umyjú, kôra sa tretí na jemnom strúhadle a šťava sa vytlačí zo samotných plodov.
  5. Po tom, čo džem varí hodinu a pol, pridá sa k nemu šťava a citrónová kôra, vanilkový cukor sa povarí asi 15 minút, zabalí sa do sterilizovaných nádob a zroluje sa.

Cibuľový džem

Budete potrebovať:

  • Cibuľa - 1,5 kg.
  • Cukor - 200 g.
  • Suché víno - 200 ml.
  • Maslo - 50 g.
  • Víno alebo ovocný ocot - 3 lyžice. lyžice.
  • Tymián (suchý) - 1 lyžička.
  • Mletý koriander - 0,5 lyžičky.
  • Soľ - 2/3 lyžičky.

Recept:
  1. Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky.
  2. Maslo rozpustíme v hrnci, rozložíme cibuľu a dusíme ju na miernom ohni, kým nebude priehľadná.
  3. Potom sa k tomu pridá tymián, koriander, soľ, cukor, ocot, víno, všetko sa dobre premieša.
  4. Len čo zmes vrie, oheň sa zníži na minimum.
  5. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa nezačne karamelizovať.
  6. Hotový cibuľový džem je zabalený v sterilizovaných nádobách, zvinutý s viečkami a uložený v chladnej tmavej miestnosti.

Citrónový džem

Budete potrebovať:

  • Citróny - 1 kg.
  • Voda - 400 ml.
  • Cukor - 1,5 kg.

Recept:
  1. Citróny sa dôkladne umyjú, olúpu a na 20 minút sa ponoria do vriacej vody.
  2. Po stanovenom čase sa citróny opäť umyjú v studenej vode a nakrájajú na malé kúsky, pričom sa odstránia všetky semená.
  3. Cukor sa spojí s vodou a pripraví sa sirup.
  4. Hneď ako sirup zovrie, namáčajú sa doň plátky citróna, džem sa nechá zovrieť a ihneď odstavíme z ohňa.
  5. Nechajte ho úplne vychladnúť, potom ho opäť priveďte k varu a znova ho ochlaďte.
  6. Hotový džem je zabalený do sterilizovaných pohárov, zvinutý a odložený na uskladnenie.

Citrusový a zázvorový džem

Budete potrebovať:

  • Citróny (veľké) - 2 ks.
  • Pomaranče - 800 g.
  • Koreň zázvoru - 150 g.
  • Cukor - 500 g.
  • Voda - 200 ml.

Recept:
  1. Citróny umyte, ošúpte, zbavte jadierok a dužinu rozomlejte pomocou mixéra.
  2. Pomaranče sa tiež umyjú, olúpu a pomelú pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
  3. Ďumbier je umytý, olúpaný, rozdrvený.
  4. Nasekané pomaranče, citróny a zázvor sa zmiešajú, pridá sa voda, dajú sa na mierny oheň, privedú sa k varu a varia sa 2 - 3 minúty.
  5. Potom sa k ovocnej hmote pridá cukor a za stáleho miešania sa pokračuje v varení na miernom ohni ďalších 20 minút.
  6. Hotový džem sa rozloží do sterilizovaných nádob, zroluje sa a uskladní.

Oranžový tekvicový džem

Budete potrebovať:

  • Pomaranče - 500 g.
  • Tekvica - 1 kg.
  • Cukor - 1 kg.

Recept:
  1. Tekvica sa umyje, olúpe a zbavia semienok a samotná dužina sa pokrája na malé kocky.
  2. Podrvená tekvica sa dá do hrnca, podleje sa cukrom a odloží sa, kým tekvica nevypustí šťavu.
  3. Pomaranče sa umyjú, kôra sa tretí na jemnom strúhadle, kôra sa odstráni, dužina sa naseká pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
  4. Hneď ako tekvica dá trochu šťavy, položte hrniec na mierny oheň.
  5. Po uvarení sa do džemu pridá pomarančová kôra a dužina, ktorá sa varí ďalších 5 minút.
  6. Horúce naliate do sterilizovaných nádob, zvinuté a uložené.

Pomarančový a citrónový džem

Budete potrebovať:

  • Pomaranče - 1 kg.
  • Citrón - 1 ks.
  • Cukor - 1 kg.
  • Voda - 250 ml.

Recept:
  1. Pomaranče sa umyjú, olúpu a nakrájajú na malé kúsky, pričom sa odstránia všetky semená.
  2. Citróny umyjeme, utrieme dosucha, kôru potrieme na jemnom strúhadle, olúpeme, zbavíme jadierok a tiež nakrájame na malé kúsky.
  3. Cukrový sirup sa vyrába z cukru a vody.
  4. Potom sa k nej pridajú plátky pomaranča a citrónu, ktoré sa nechajú zovrieť, odstavia sa z ohňa a nechajú sa bokom 2 hodiny.
  5. Po stanovenom čase sa džem opäť dá na mierny oheň, privedie sa k varu, povarí sa 2 - 3 minúty a opäť sa na pár hodín odstaví.
  6. Do džemu pridáme citrónovú kôru, tretíkrát privedieme do varu a za stáleho miešania ďalej varíme do zhustnutia.
  7. Hotový džem sa za horúca naleje do sterilizovaných nádob, zroluje sa a uskladní.

Džem z pomarančovej kôry

Budete potrebovať:

  • Šupky z pomaranča (sušené) - 500 g.
  • Citrón - 1 ks.
  • Cukor - 700 g.
  • Voda - 600 ml.

Recept:
  1. Sušené pomarančové kôry sa zalejú teplou vodou a nechajú sa napučať.
  2. Potom sa voda vypustí a kôry sa rozdrvia pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo sa jednoducho nakrájajú na malé prúžky.
  3. Citrón sa dôkladne umyje a kôra sa tretí na jemnom strúhadle. Odstráňte šupku a kosti a dužinu nakrájajte na malé kúsky.
  4. Sirup sa pripravuje z vody a cukru a hneď ako zovrie, pridajú sa do neho drvené pomarančové šupky, kôra a citrónová dužina. Džem necháme 2 - 3 minúty zovrieť a odstavíme ho z ohňa na 2 hodiny.
  5. Potom ju opäť položia na sporák, varia 2 - 3 minúty a opäť na pár hodín odložia.
  6. Po tretíkrát džem dajte na malý oheň a za stáleho miešania varte, kým nezhustne.
  7. Hotový džem sa naleje do sterilizovaných nádob a zroluje sa.

Tajomstvá citrusového džemu:

Pomaranče, citróny a ďalšie citrusové plody, ktoré si vyberiete do džemu, by nemali byť prezreté. Faktom je, že prezreté plody rýchlo strácajú svoj tvar, vďaka čomu bude džem pôsobiť nepredstaviteľne.

Citrusový džem sa musí variť na miernom ohni, často sa musí miešať a odstrediť, inak by zvyšné penové častice spôsobili rýchle znehodnotenie hotového výrobku.

Citrusový džem je potrebné skladovať v tmavej, chladnej miestnosti.

Ochutený ocot

Pripraviť ochutený ocot nebude ťažké, nepochybne však oceníte jeho mimoriadnu vôňu a chuť.

Budete potrebovať:
Zloženie ingrediencií závisí od toho, aký ocot chcete nakoniec dostať, pretože pre rôzne druhy môžete použiť rôzne zmesi. Tu je len niekoľko príkladov:
- kôpor a čili
- šalvia, oregano a tymián
- nové korenie a plody borievky
- petržlen a estragón
- citrónová kôra a bazalka
- kôra z citrónu, pomaranča a pár hrozienok.

Recept:
Ochutený ocot sa pripravuje dvoma spôsobmi: studeným a horúcim.

Chladnou cestou: vybrané ingrediencie sa dajú do nádoby, ktorá je tesne uzavretá, pokrytá octom a na 3 týždne sa umiestni na tmavé miesto.

Horúca cesta: zmes sa umiestni do tesne uzavretej nádoby (najčastejšie do fľaše). Ocot sa privedie k varu a ihneď sa naleje na vybrané prísady. Potom sú fľaše tesne uzavreté a umiestnené na tmavé miesto na 2 týždne.

Studený ocot nechutí tak výrazne ako horúci ocot.

Dôležité: Nech si zvolíte ktorýkoľvek spôsob varenia, nezabudnite, že ak do octu pridáte trochu cukru alebo medu, získate vyváženejšiu chuť.

Citrusový prášok

A na záver by som rád spomenul ešte jednu užitočnú kulinársku prípravu, ktorej príprava vám nebude trvať veľa peňazí a času, ale jej výhody budú neoceniteľné. Reč je o citrusovom prášku. V tejto dobe nie je dlho čakať na novoročné sviatky, spravidla je veľa kôry z citrusových plodov - mandarínky, pomaranče, grapefruity a iné. Použijeme to na náš blank.

Kôra citrusových plodov sa teda zaleje vriacou vodou, uvoľnená biela vrstva sa odstráni (zvnútra) a nechá sa vysušiť. Suché kôry sa melú pomocou mlynčeka na kávu a skladujú sa v čistej, dobre uzavretej nádobe.
Používajú sa ako prírodné ochucovadlá pri príprave rôznych pekárskych výrobkov, želé, želé, čaju a pod.

Určite máte aj vy obľúbené rokmi overené recepty na neobvyklé blanky. Druh magických tyčiniek, ktoré pomáhajú spestriť jedálniček a uľahčiť proces varenia. Podeľte sa o ne v komentároch, rozmaznávajte milovníkov nášho klubu svojimi podpisovými pochúťkami)


Pozri si video: Mladá cibuľka počas celého roka! Vypestujte si ju doma!